Das exokrine Pankreas besteht aus unterschiedlich grossen Azini mit pyramidenförmigen Drüsenepithelzellen, bei denen eine basoapikale Polarisierung des Zytoplasmas zu erkennen ist. Im Innern einzelner Azini findet man zentroazinäre Zellen, welche zu den Schaltstücken gehören. Zwischen den Acini ist ein intralobulärer Ausführungsgang zu sehen mit weiter Lichtung, einschichtigem hochprismatischen Epithel und zartem Bindegewebsmantel.

Zusatzinformation
Die Epithelzellen der intralobulären Ausführungsgänge sezernieren H₂O und Bicarbonat-Ionen. Sie werden durch das Enterohormon 'Sekretin' gesteuert.
Die zentroazinären Zellen beteiligen sich an der H₂O und HCO₃ Sekretion. Sie sind vermutlich auch Stammzellen für die Regeneration sowohl der Azinuszellen als auch der Ausführungsgangepithelien.